Borrego Assado no Forno - Pumpkin.pt - Receitas deliciosas

Borrego Assado no Forno

borrego assado

Uma maravilhosa receita de Borrego Assado no Forno para deliciar a sua família na Páscoa.

Páscoa não é Páscoa sem o tradicional borrego assado!

Se prefere borrego mas em forma guisada, vejam a nossa receita de guisado de borrego com beringelas!

    Espreitem também outras receitas de Páscoa portuguesas como o Folar da Páscoa, as Amêndoas da Pascoa , as entradas para o almoço da Páscoa e outras receitas para a ementa da Páscoa!

    Preparação detalhada do Borrego Assado:

    Começa-se a preparar o borrego de véspera – arranja-se o borrego limpando bem.  Prepara-se a marinada esmagando os alhos e misturando com o colorau, pimentão, sal e pimenta, parte do azeite, do vinho e do sumo de laranja.

    Misture bem, e envolva a perna de borrego deixando marinar no frio de um dia para o outro, virando de vez em quando.

    2 horas antes da refeição aqueça o forno e deite a carne, rodeada por parte cebola cortada aos gomos e coberta pela marinada e o resto do vinho num tabuleiro de forno grande (com espaço para depois caberem as batatas). Disponha raminhos de alecrim por cima da carne.

    Leve ao forno bem quente durante 10 minutos, volte a perna, mantenha mais 10 minutos a temperatura  alta, e depois baixe para 180º. Deixe a carne a assar no forno durante aproximadamente mais 40 minutos, virando e regando com o próprio molho de vez em quando.  Enquanto a carne coze, descasque as batatas, corte-as em gomos e coza em água a ferver com um dente de alho, 1 colher de pimentão e 1 folha de louro durante 10 minutos.

    Junte as batatas e o resto das cebolas à travessa do borrego, temperando-as com sal e misturando com o molho da carne. Leve ao forno com o borrego nos últimos 20 minutos, até ficarem douradas. Retire o borrego 10 minutos antes e deixe descansar. (Para um borrego assado a temperatura interior deve ser aproximadamente 60-66 °C)

    Pode servir acompanhado de vegetais (espargos ou feijão verde salteado fica lindamente), rodelas de laranja e molho de hortelã e coentros, com um bom vinho tinto (e para as grávidas, um bom sumo de maçã…).

    Borrego Assado

    Delicioso Borrego Assado para saborear com toda a família! Obs: Tempo de preparação e confeção estimados.

    Serve

    4 pessoas

    Preparação

    120 minutos

    Confecção

    90 minutos

    Tempo total

    210 minutos

    Ingredientes

    • 1 perna de borrego
    • 1 kg de batatas
    • 3 cebolas
    • 1 cabeça de alho
    • 1 copo de vinho branco
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 1 laranja
    • 1 colher (sopa) de colorau
    • 1 colher (sopa) de pimentão (nós usamos pimenta da terra dos Açores)
    • Raminhos de alecrim
    • Sal e pimenta q.b.

    Passos

    1. Na véspera arranja-se o borrego limpando bem.
    2. Esmague os alhos e misturar com o colorau, pimentão, sal e pimenta, parte do azeite, do vinho e do sumo de laranja.
    3. Misture bem.
    4. Envolva a perna de borrego com a marinada.
    5. Deixe marinar no frio de um dia para o outro, virando de vez em quando.
    6. 2 horas antes da refeição aqueça o forno.
    7. Deite a carne, rodeada por parte cebola cortada aos gomos e coberta pela marinada e o resto do vinho num tabuleiro de forno grande.
    8. Disponha raminhos de alecrim por cima da carne.
    9. Leve ao forno bem quente durante 10 minutos.
    10. Volte a perna, mantenha mais 10 minutos a temperatura alta.
    11. Depois baixe para 180º.
    12. Deixe a carne a assar no forno durante aproximadamente mais 40 minutos
    13. Vire e vá regando com o próprio molho de vez em quando.
    14. Descasque as batatas e corte-as em gomos.
    15. Coza as batatas em água a ferver com um dente de alho, 1 colher de pimentão e 1 folha de louro durante 10 minutos.
    16. Junte as batatas e o resto das cebolas à travessa do borrego.
    17. Tempera-as com sal e misturando com o molho da carne.
    18. Leve ao forno com o borrego nos últimos 20 minutos, até ficarem douradas.
    19. Retire o borrego 10 minutos antes e deixe descansar.

    Espreitem também outras receitas de Páscoa.

    Como celebrar a Páscoa em Família?

    2 comentários em “Borrego Assado no Forno

    1. Katherine Março 7, 2022

      Não é simplesmente escrever qualquer coisa e publicar na
      internet. Obrigado pela informação. Vou compartilhar o seu
      artigo no meu instagram.

      1. Dani Gonçalves - Equipa Pumpkin Março 8, 2022

        Agradecemos o seu comentário, Katherine 🙂

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