Queques de nozes, mirtilos secos e chia

Vegan, sem lactose, sem ovos e sem açúcar! Aprendam a fazer estes queques deliciosos.

Conhecemos a Márcia através do livro Dietas das Princesas, de Catarina Beato. No blog Compassionate Cuisine ela procura inspirar outras pessoas a seguir uma alimentação saudável, natural, vegetariana e deliciosa.

Além das receitas deliciosas, a Márcia dá-nos dicas preciosas de nutrição, porque é estudante de Ciências da Nutrição.

Esta receita de queques que ela propõe é excelente porque além de ser muito saborosa, não usa açucar.

Como a Márcia explica no seu blog, o açucar é um alimento a evitar porque tem um valor nutricional completamente vazio, e quando consumido regularmente em grandes quantidades, promove a obesidade, a hipertensão, doenças coronárias, diabetes e até alguns tipos de cancro.

Queques de nozes, mirtilos secos e chia:

Ingredientes:

– 1 ¾ chávenas (420ml) de leite vegetal

– 1 colher de sopa de vinagre de cidra

– 1 ½ chávenas (180g) de farinha de trigo integral

– ½ chávena (60g) de farinha de trigo branca

– 2 colheres de sopa de sementes de chia (ou linhaça se não tiver, opcional)

– 1 colher de chá de fermento em pó, baking powder

– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

– 1 ¼ chávenas (210g) tâmaras (cerca de 30), sem caroço e cortada

– ½ chávena (120ml) de óleo (utilizei de amendoim)

– 1 colher de chá de canela em pó

– 1 colher de chá de gengibre em pó

– ½ colher de chá de sal marinho

– 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

– ½ chávena (65g) nozes picadas

– ½ chávena (80g) mirtilos secos

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Preparação:

– Pré-aqueça o forno a 160ºC (325ºF).

– Numa tigela média, misture o leite vegetal com o vinagre de maçã.

– Deixe coalhar durante 10 minutos.

– Enquanto o leite vegetal coalha, misture as farinhas, o fermento químico e o bicarbonato de sódio numa taça grande.

– No processador de alimentos, junte as tâmaras, óleo, canela, gengibre, sal e extrato de baunilha.

– Adicione o leite coalhado, e triture até obter uma mistura cremosa.

– Junte esta mistura de tâmaras à taça das farinhas, e misture tudo.

– De seguida, adicione as nozes e mirtilos secos.

– Nas formas de queques, coloque as forminhas de papel.

– Coloque porções iguais de massa em 12 ou 14 formas de queques.

– Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.

– Depois de retirar do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente.

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